CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Cor: característica
Odor: característico de ovo fresco
Aspecto f’sico: líquido
Sabor: característico de ovo fresco

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

pH: 6,0 a 6,6
Sólidos Totais: mín. 43%
Proteínas: mín. 13,0%
Gordura: mín. 24,0%
Colesterol: mín. 1.1%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Contagem total: máx. 5,0 x 10
Colif.totais (NMP): máx. 10/g
Colif.fecais: ausente
Salmonella sp: ausente 25 g
S. aureus: ausente 0,1 g
Mofos/levedura: máx. 100 ufc/g

Obs.: Estas especificações poderão ser alteradas para atender às suas exigências.

Validade:

• Resfriado: 7 dias a partir da data de fabricação, armazenados sob refrigeração entre 0^oc e 4^oC.
• Congelado: 1 ano a partir da data de fabricação, armazenados sob refrigeração a - 18^oC.
• Acondicionamento: em sacos de polietileno, atóxico, estéril, dentro de baldes plásticos, com peso líquido de 18 kg e/ou 5 kg, etiquetados com lote e data de fabricação.
• Transporte: Carro refrigerado.
• Registro no Ministério da Agricultura SIF/DIPOA sob n^o 0002/1748

Cor: característico
Odor: característico de ovo fresco
Aspecto físico: líquido
Sabor: característico de ovo fresco

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

pH: 8,5
Sólidos Totais: de 11 a 12,5%
Proteínas: mín. 9,5%
Gordura: máx. 0,5%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Contagem total: máx. 5,0 x 10³ ufc/g
Colif.totais (NMP): máx. 10/g
Colif.fecais: ausente
Salmonella sp: ausente 25 g
S. aureus: ausente 0,1 g
Mofos/levedura: máx. 100 ufc/g

Obs.: Estas especificações poderão ser alteradas para atender às suas exigências.

Validade:

• Resfriado: 7 dias a partir da data de fabricação, armazenados sob refrigeração entre 0^oc e 4^oC.
• Congelado: 1 ano a partir da data de fabricação, armazenados sob refrigeração a - 18^oC.
• Acondicionamento: em sacos de polietileno, atóxico, estéril, dentro de baldes plásticos, com peso líquido de 18 kg e/ou 5 kg, etiquetados com lote e data de fabricação.
• Transporte: Carro refrigerado.
• Registro no MinistŽrio da Agricultura SIF/DIPOA sob n^o 0003/1748

OVO INTEGRAL PASTEURIZADO DESIDRATADO
(partindo de ovo líquido com 23 a 25% de sólidos totais)

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Cor: amarelo
Odor: característico
Aspecto físico: pó fino

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

pH: 7,0 a 9,0 Umidade: máx. 4,0%
Proteínas: mín. 44,0%
Gordura: mín. 38,0%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Contagem total: máx. 5,0 x 10³ ufc/g
Colif.totais (NMP): máx. 10/g
Colif.fecais: ausente
Salmonella sp: ausente 25 g
S. aureus: ausente 0,1 g
Mofos/levedura: máx. 100 ufc/g

Obs.: Estas especificações poderão ser alteradas para atender às suas exigências.

Composição média: 65% clara

35% gema

Validade: 12 meses a partir da data de fabricação.

• Registro no Ministério da Agricultura SIF/DIPOA sob n^o 0004/1748

GEMA PASTEURIZADA DESIDRATADA
(partindo de gema líquida com 43% de sólidos totais)

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Cor: amarelo
Odor: característico
Aspecto físico: pó fino

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

pH: 6,0 a 6,6
Umidade: máx. 4,0%
Proteínas: mín. 30,0%
Gordura: mín. 55,0%
Colesterol: mín. 2,50%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Contagem total: máx. 5,0 x 10³ ufc/g
Colif.totais (NMP): máx. 10/g
Colif.fecais: ausente
Salmonella sp: ausente 25 g
S. aureus: ausente 0,1 g
Mofos/levedura: máx. 100 ufc/g

Obs.: Estas especificações poderão ser alteradas para atender às suas exigências.

Validade: 12 meses a partir da data de fabricação.

• Registro no Ministério da Agricultura SIF/DIPOA sob n^o 0005/1748

CLARA PASTEURIZADA DESIDRATADA NÃO ADITIVADA
(partindo de clara líquida com 11 a 12,5% de sólidos totais)

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Cor: esbranquiçada
Odor: característico
Aspecto físico: pó fino

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

pH: 9,0 a 11,0
Umidade: máx. 8,0%
Proteínas: mín. 78,0%
Gordura: máx. 0,5%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Contagem total: máx. 5,0 x 10³ ufc/g
Colif.totais (NMP): máx. 10/g
Colif.fecais: ausente
Salmonella sp: ausente 25 g
S. aureus: ausente 0,1 g
Mofos/levedura: máx. 100 ufc/g

Obs.: Estas especificações poderão ser alteradas para atender às suas exigências.

Validade: 12 meses a partir da data de fabricação.

• Registro no Ministério da Agricultura SIF/DIPOA sob n^o 0006/1748